ESCUELA PROFESIONAL XAVIER Y CENTRO SUPERIOR DE HOSTELERÍA DEL MEDITERRÁNEO, UN TÁNDEM PERFECTO.

Una de las actividades de este curso consistió en organizar una charla, sobre la diabetes, poniendo a prueba los conocimientos adquiridos tras tantos meses de estudio, ademas de nuestra capacidad de transmitir dichos conceptos de la manera más correcta posible. La charla se les ofreció a los compañeros del Centro superior de hostelería del mediterráneo, que se desplazaron hasta nuestra Escuela para recibir dicha conferencia, aportándoles información de calidad respecto al tema de la diabetes y la incidencia que tienen los alimentos y técnicas culinarias a la hora de tratar con una persona que sufra dicha enfermedad.

La charla consistía en aportarles información acerca de:

- Lo que es la diabetes
- Significado de índice glucémico
- Alimentos y técnicas culinarias recomendables
- Juegos para poner a prueba su atención en la charla y aprendizaje adquirido
- Elaborar un menú apto para diabéticos

Una semana después, fuimos los alumnos de 2º de Dietética quienes nos desplazamos hasta el Centro superior de hostelería del mediterráneo, para realizar este menú previamente elaborado, junto con los estudiantes de dicho centro. Nuestro menú consistió en:

Vichyssoise:
- Ingredientes: Cebolla, puerro,

Ceviche de almejas:
- Ingredientes: Almejas, cebolla morada, cilantro, jugo de limon, tomate, pimiento,

Crema de parmesano sobre una tierra de menta y esferificaciones de chocolate:
- Ingredientes: Queso parmesano, chocolate puro sin azucares añadidos, menta, mantequilla.

Fue un día tanto educativo, por el hecho de aprender nuevos conceptos culinarios y utilizar productos que no estamos acostumbrados a hacerlo, como interactivo, ya que, estuvimos en todo momento ayudando al alumno del Centro de hostelería del mediterráneo en la elaboración de dichos platos con una simbiosis total.

Es una actividad muy recomendada para los cursos venideros, ya que fomenta el compañerismo, la imaginación y aplicación de conceptos adquiridos a lo largo del curso.

Sergio Garzón Sáez

2º Dietética