APS JÓVENES

Buenas tardes a todos. Mi nombre es Sergio Garzón Sáez y soy alumno de la Escuela Profesional Xavier, en concreto de 2º de Dietética y Nutrición, estoy aquí para hablaros de un proyecto muy interesante, implantado este año como novedad, en el módulo de Educación Sanitaria, impartido por Belén Chicharro, pero antes de contaros mi experiencia con el APS (aprendizaje y servicio), voy a explicaros en qué consiste.

Un aprendizaje y servicio consiste en:
-Aprender haciendo un Servicio a la comunidad.
-Desarrollo de proyectos que motiven a llevar un estilo de vida saludable, tanto en lo relativo a la alimentación como a la actividad física, con el objetivo e mantener un buen estado de salud.

Ha sido una gran experiencia en la que los alumnos éramos quienes preparábamos el material didáctico a impartir, de la manera que nosotros creíamos conveniente, dándonos total libertad y manga nacha para tratar los temas que considerásemos oportunos e interesantes tratar. Puesto que somos alumnos de Dietética y Nutrición, intentamos enfocar la APS desde un punto de vista saludable, motivando a los jóvenes e informarles, acerca de los efectos que tiene para la salud, mantener unos hábitos de vida NO saludables (diabetes, sobrepeso, obesidad, enfermedades cardíacas, cáncer hepático y muerte prematura).

Se trataba de organizar charlas para grupos de jóvenes, entre 18 y 25 años, con el objetivo de conocer sus hábitos y estilo de vida. Para ello, realizamos unas encuestas que nos aportaron información sobre si estilo de vida y así encaminar el APS a sus respuestas.

Organizamos unas pequeñas presentaciones para dar a conocer la relación que hay entre hábitos de vida saludable y el ejercicio físico, 2 factores fundamentales para conseguir un estilo de vida saludable.

Agradecer a ACOEC la oportunidad brindada en este nuevo proyecto y animar a los futuros estudiantes de la Escuela Profesional Xavier a la realización de APS, en concreto a los estudiantes futuros estudiantes del curso de Dietética y Nutrición.

Ha sido una experiencia muy enriquecedora y educativa al mismo tiempo,tanto para nosotros como para los chicos, ya que hemos aprendido los unos de los otros. Esperemos haberles aportado información útil y aplicable a sus vidas para poder mejorar la calidad de la misma.

Sergio Garzón Sáez

2º Dietetica

ESCUELA PROFESIONAL XAVIER Y CENTRO SUPERIOR DE HOSTELERÍA DEL MEDITERRÁNEO, UN TÁNDEM PERFECTO.

Una de las actividades de este curso consistió en organizar una charla, sobre la diabetes, poniendo a prueba los conocimientos adquiridos tras tantos meses de estudio, ademas de nuestra capacidad de transmitir dichos conceptos de la manera más correcta posible. La charla se les ofreció a los compañeros del Centro superior de hostelería del mediterráneo, que se desplazaron hasta nuestra Escuela para recibir dicha conferencia, aportándoles información de calidad respecto al tema de la diabetes y la incidencia que tienen los alimentos y técnicas culinarias a la hora de tratar con una persona que sufra dicha enfermedad.

La charla consistía en aportarles información acerca de:

- Lo que es la diabetes
- Significado de índice glucémico
- Alimentos y técnicas culinarias recomendables
- Juegos para poner a prueba su atención en la charla y aprendizaje adquirido
- Elaborar un menú apto para diabéticos

Una semana después, fuimos los alumnos de 2º de Dietética quienes nos desplazamos hasta el Centro superior de hostelería del mediterráneo, para realizar este menú previamente elaborado, junto con los estudiantes de dicho centro. Nuestro menú consistió en:

Vichyssoise:
- Ingredientes: Cebolla, puerro,

Ceviche de almejas:
- Ingredientes: Almejas, cebolla morada, cilantro, jugo de limon, tomate, pimiento,

Crema de parmesano sobre una tierra de menta y esferificaciones de chocolate:
- Ingredientes: Queso parmesano, chocolate puro sin azucares añadidos, menta, mantequilla.

Fue un día tanto educativo, por el hecho de aprender nuevos conceptos culinarios y utilizar productos que no estamos acostumbrados a hacerlo, como interactivo, ya que, estuvimos en todo momento ayudando al alumno del Centro de hostelería del mediterráneo en la elaboración de dichos platos con una simbiosis total.

Es una actividad muy recomendada para los cursos venideros, ya que fomenta el compañerismo, la imaginación y aplicación de conceptos adquiridos a lo largo del curso.

Sergio Garzón Sáez

2º Dietética

Valencia Capital Sostenible

Valencia Capital Sostenible

Valencia será en 2017 Capital Mundial de la Alimentación, después de que la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) haya elegido a la capital del Turia para este declaración.

¿Por qué Valencia se ha convertido en la "Capital Sostenible"?

Por cercanía

Valencia posee uno de los territorios agrícolas más importantes del país, ya que no utiliza productos tóxicos, sino que utiliza una agricultura ecológica, de kilómetro cero y muy sostenible.

Se trata de cuidar la tierra, vender sus frutos a un precio justo y que además impulsa la economía local.

La tira de contar

Está pensada para el abastecimiento comercial con productos cultivados en la huerta, frescos y recién cosechados. Es donde compran los que venden.

Conservación de la huerta valenciana

La creación de huertos urbanos aumentó progresivamente progresivamente, de 47 a 60, posteriormente 100. Nuestro alcalde define la experiencia como una innovadora  conquista social basada en la participación de los habitantes, que devuelve a la ciudad un espacio de huerta apreciado.

Lucha contra la polución

Nuestro viento de levante nos ayuda en esta causa. Puede parecer que esto no tiene relación con la alimentación, pero en la medida en la que seamos capaces de preservar el buen estado de la ciudad seremos guardianes de nuestros campos. El ayuntamiento de Valencia es partidario de iniciativas a favor del colectivo ciclista.

Educación para comer

La dieta mediterránea se está perdiendo, siendo sustituida por hamburguesas, refrescos y comida procesada. La FAO promueve una idea "de escuela completa" donde el aprendizaje esté vinculado a actividades que favorezcan nutrición y salud. También se plantea la reutilización de alimentos que se desechan para que nadie pase hambre.

Una de las actividades realizadas con motivo de ser Valencia Capital Mundial de la Alimentación fue:

Con motivo de la Primera Semana de la Alimentación y Salud, organizada por el ayuntamiento de Valencia en el Ateneo Mercantil, nosotros como alumnos del ciclo del grado superior de dietética de la Escuela Profesional de Xavier, acudimos a las ponencias que allí tuvieron lugar en los días del 3 al 6 de octubre. 

Disfrutamos de ponencias distintas en las que participaron varias asociaciones, médicos, cocineros... Algunas fueron más amenas que otras, algunas más interesantes y otras más técnicas, pero en ellas pudimos aprender cosas nuevas que desconocíamos, datos de interés... Y desde aquí opinamos que mereció la pena y que aunque, como siempre, todo es mejorable, queríamos transmitir nuestra enhorabuena a todos los participantes por esta iniciativa.

Y, a ver, si entre todos podemos erradicar las pandemias del siglo XXI que son: la obesidad, diabetes tipo II y enfermedades cardiovasculares.

Dieta mediterrána

Cómo surgió y características

El Mar Mediterráneo es un lugar complejo, donde multitud de culturas confluyen desde el inicio de la civilización. Sus características geográficas han permitido que el comercio y el intercambio cultural durante miles de años favoreciera el desarrollo de la civilización occidental, tal y como la entendemos en la actualidad. Y la alimentación no ha escapado a las influencias de las diferentes culturas mediterráneas, de forma que cada zona del Mediterráneo tiene sus particular manera de alimentarse, pero siempre con unos rasgos comunes que caracterizan a lo que hoy conocemos como dieta mediterránea, forjada durante cientos de años y llegándonos como una herencia de nuestros antepasados.

La dieta mediterránea es mucho más que una forma de alimentarse, es un estilo de vida en el que se combinan ingredientes, técnicas y recetas con una vida físicamente activa favorecida por la bondad del clima. Es un estilo de vida en el que se comparte y se celebra alrededor de la mesa, donde los ingredientes locales y de temporada tienen protagonismo, donde abundan los alimentos de origen vegetal y los procedentes de animales son anecdóticos, meros condimentos de recetas que han ido pasando de generación en generación, y cuyas variantes las encontramos en los diferentes países que conforman el Mediterráneo, cada una de ellas adaptada a los recursos locales.

Tan importante es la dieta mediterránea, que ha recibido el reconocimiento por parte de la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad el 16 de Noviembre de 2010, permitiendo su protección, difusión y transmisión, de forma que toda la población mundial podrá beneficiarse de las bondades de esta forma de entender la vida y la alimentación.

PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS

1. Abundancia de alimentos de origen vegetal, frutas, verduras, pan, pasta, arroz, cereales, legumbres y patatas.

2. Consumir alimentos de temporada en su estado natural, escogiendo siempre los más frescos.

3. Utilizar el aceite de oliva como grasa principal, tanto para freir como para aderezar.

4. Consumir diariamente una cantidad moderada de queso y yogur.

5. Consumir semanalmente una cantidad moderada de pescado, preferentemente azul, aves y huevos.

6. Consumir frutos secos, miel y aceitunas con moderación.

7. La carne roja algunas veces al mes.

8. Consumir vino con moderación normalmente durante las comidas y preferentemente tinto.

9. Utilizar las hierbas aromáticas como una alternativa saludable a la sal.

10. Realizar alguna actividad física regular para hacer trabajar al corazón y mantener en forma nuestras articulaciones y nuestro tono físico.

Gazpacho andaluz

Una receta rica en vitaminas A, E y C, principalmente aportadas por el pimiento y el tomate, tiene propiedades antioxidantes, ya que además de la vitamina C, contiene licopeno. 

Es un plato bajo en calorías, saciante y rico en fibra, lo que mejora el tránsito intestinal favoreciendo la eliminación de toxinas.

El gazpacho andaluz es una bebida isotónica, con gran contenido en sales minerales y agua. Al estar hidratados aliviamos la fatiga, ayudamos a la digestión y mejoramos el rendimiento del cuerpo.

Para preparar éste plato deberemos, limpiar las verduras correctamente, cortarlas e introducirlas en una batidora junto a una pizca de sal, a continuación, lo serviremos.

Ingredientes	Kcal	Carbohidratos	Proteínas	Lípidos
250g Tomate	47.5kcal	8.75g	2.25g	0.25g
25g Cebolla	0.22kcal	1.75g	0.3g	tr.
50g Pepino	6kcal	1g	0.35g	0.05g
20g Pimiento	4.25kcal	0.9g	0.24g	0.12g
1.5g Ajo	tr.	tr.	tr.	tr.
15mL Aceite Ol.	134.85	tr.	tr.	14.99g
15mL Vinagre	1.55kcal	0.09g	0g	0g
10g Pan rallado	38kcal	6.75g	1.31g	0.64g
TOTAL	232.37kcal	19.24g	4.45g	16.05g

Referencias: http://www.solfrio.net/blog/index.php/es/las-7-ventajas-saludables-de-tomar-gazpacho/

PECHUGA DE POLLO  CON GUARNICIÓN DE CEBOLLA Y ZANAHORIA ASADA

A continuación os dejamos una comida muy rica y saludable que ademas es fácil y rápida de preparar, sin renunciar a comer sano aunque dispongamos de poco tiempo.

Pasos:

1-Pelamos las cebollas y las zanahorias y a continuación las limpiamos con agua.

2- Troceamos la cebolla y cortamos la zanahoria en pequeñas tiras.

3-Añadimos 5-10ml aceite en la sarten e introducimos la cebolla troceada para pocharla y poco tiempo después haremos lo propio con las tiras de zanahoria.

4-Por ultimo,una vez pochadas las verduras,procederemos a cocinar la pechuga de pollo.

                         

Ingredientes	Kcal	Proteínas	Lípidos	Glúcidos
Pechuga pollo 150g	169,5	32,55 g	4,35 g	0 g
Cebolla 50g	16,5	0,6 g	0 g	3,5 g
Zanahoria 50g	17	0,4 g	0,15 g	3,5 g
TOTAL	203 Kcal	33,55 g	4,5 g	7 g

Un buen postre, saludable y mediterráneo para terminar nuestro menú.

Yogur griego con nueces y miel.

                                 

   Ingredientes

1 yogur griego (125ml)

1 cucharada miel ( 15 ml )
3 nueces troceadas ( 12 g ) 

   Receta
Servir el yogur en un bol.
Vertir la miel por encima.
Por último , añadir las nueces.

1. Ingredientes	Kcal	Proteínas	Lípidos	Glúcidos
   125 ml  yogur griego	173.75 Kcal	8 g	12.75 g	6.75 g
   15 ml de miel	47.25 Kcal	0.075 g	0 g	11.52 g
   12 g de nueces	71.4 Kcal	1.68 g	7.59 g	0.39 g
   TOTAL	292.4 Kcal	9.755 g	20.30 g	18.66 g